• Origami de la mer "sauce Porto"
  

(Cabillaud, St Jacques et écrevisses: présentation originale dans papillote carrée réalisée façon "origami")

• Prestige de rouget Barbet

"au coulis de poivrons"

• Cassolette d'escargots (9)

à la tombée provençale

• Portefeuille de ris de veau
  

"sauce Grand-mère" (en individuel)

• Chausson de lotte "à l'Armoricaine"

(en individuel)

• Beaujolaise de rouget

et ses olives noires

• Gâteau de St Jacques (3)
  

aux petits légumes

• Coussin de dorade
  

au jus vert d'oseille

• Tourte de ris de veau et morilles

• Escalope de saumon "sauce homardine"

et sa pomme aux myrtilles

• Surprise d'écrevisse,girolles et asperges en timbale

"au jus d'écrevisses"

• Sabayon de St Jacques

aux copeaux de parmesan

• Coulibiac de saumon reconstitué
  

"sauce au beurre blanc"

• Grillade de bar à la nage

"sauce hollandaise au basilic"

• Paupiette de saumon frais
  

"à la Florentine"

• Truite de mer à l'unilatéral

"façon Maraîchère"

• Effeuillé de "St Jacques"
  

à la fondue de poireaux et ses pétales d'échalotes

• Turban de plie farcie aux crevettes
  

"sauce citron" et ses citrons confits

• Sandre cuit sur peau "au safran"

sur sa brunoise de légumes

• Daube de lotte et langoustines

"au confit de vin d'Ypocras"

• Blanc de turbot "St Malo"
  

aux poires tapées

(sauce vin blanc et raisins verts dans la sauce)

• Gourmandise de sole "à la Dieppoise"

et sa fleurette de brocolis

• Mijotée de homard marinée aux clémentines

(minimum 6 personnes)

• Demi langouste "flambée au Whisky"
  

• Coquille St Jacques "en civet"
  

à la fondue d'endives braisées

Diversité de produits à découvrir en boutique :

• Coquilles Saint-Jacques (Normande, aux petits légumes, Américaine)
• Bouchées à la Reine, bouchées aux fruits de mer
• Crumble d'escargots
• Tatin d'andouillette aux échalotes
• Etc...